干锅鸡的做法和食材用料及健康功效

2017-08-26 11:22:32 阅读：9388+ 来源：本站原创 作者：责任编辑NO。邓安翔

干香菇：补虚、健脾、化痰
木耳：润肺止咳、补气、止血
洋葱：健胃、祛痰、利水

干锅鸡的做法

1.准备工作：1、干豆腐自己打成百叶结。2、干香菇用流水彻底冲洗干净后用水泡发，注意泡香菇的水不要扔掉哦。3、木耳泡发后摘洗干净。4、鸡腿肉切小块，放生抽、老抽、料酒、蚝油、少许盐拌匀腌制半小时。5、洋葱切片和丝，片和丝是分开使用的，下面的制作过程有详细解说。6、大蒜剥好，姜切片、葱切段，泡好的香菇切条。7、尖椒切丝，芹菜切段。8、调汁：蚝油、生抽、老抽、老干妈、白糖、盐、花椒粉、料酒、辣椒油、甜面酱（少许）9、泡香菇的水备用。
2.香菇条用油炒透，捞出备用。
3.洋葱片炒到微焦，捞出备用。
4.葱段炒到微焦，捞出备用。
5.鸡肉煎至凉面金黄，捞出沥油。
6.锅中油热，爆香部分姜片、蒜头、葱。
7.放入百叶结，翻炒均匀。
8.加入1/3的料汁，翻炒均匀。
9.加入一半泡香菇的水，烧开。
10.加盖中火焖煮2、3分钟，让百叶结入味，开盖大火收汤。
11.加入剩下的姜片和蒜头。
12.加入1/3的料汁，翻炒均匀。
13.加入香菇条和木耳，翻炒均匀。
14.加入适量的干辣椒和干花椒。
15.加入洋葱片和葱段。
16.加入剩下的香菇水和适量清水。
17.加盖焖煮，让鸡肉熟透后，开盖大火收汤。
18.加入剩下的料汁、洋葱丝、尖椒丝和芹菜段，翻炒均匀。